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二八杠玩法:束小龙:洋派“创二代”的土鸡汤生意

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  7月,安徽中式快餐连锁第一品牌老乡鸡宣布并购武汉永和,这也意味着该品牌继年初获得加华伟业资本2亿元投资后,首次通过并购的方式加速扩张。在这一契机下,我们来到老乡鸡位于安徽合肥的总部,见到了创始人束从轩和他的儿子束小龙。

   束小龙 总经理0
  束小龙 总经理 [保存到相册]


  就并购细节和企业下一步发展计划,两人共同回答了我们关心的问题。不过大多数时候,束从轩更愿意笑吟吟地坐在一边,把问题抛给儿子。显然,这是他对束小龙的信任。而通过深入了解,我们明白了这种信任不仅来自于血浓于水的亲情,也来自于束小龙参与老乡鸡的管理工作后,给束从轩带来的一次又一次惊喜。

  在年轻一代管理者和资本的助力下,这家经营了十几年的餐饮品牌正在经历从品牌、店面到资本的全面升级,从“区域霸主“迈向“全国知名”,迎来全新的时代。

  站在巨人的肩膀上

  束小龙2012年从美国学成归来,之后便进入家族企业,从基层员工做起,为接班做准备。

  现在很多民营企业家的子女不愿意做实业,更喜欢光鲜亮丽的金融投资行业,但束小龙不这么想,他表示:“热爱美食行业,看好品牌的前景,以及积极向上的团队氛围,这几个方面促成我决定接班。父辈的经验和资源是宝贵的财富,让我能够一开始就站在巨人的肩膀上。”

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  在美国学习和生活的经历,让束小龙能够用自己的专业知识,帮助餐厅优化升级。这一点在他主持设计老乡鸡第四代餐厅的过程中得到了集中体现。和第三代餐厅相比,整个餐厅的设计风格更加年轻化、时尚化。开放式厨房的采用是一大亮点,从点餐区到厨房操作台一览无余,顾客可以亲眼目睹炖制纯正土鸡汤的21道程序,还可以看到后堂员工的操作出餐过程,用餐会更加放心。透明厨房的使用,是中国快餐行业的一种创新,一改过去顾客对中式快餐后堂不卫生、不干净的认知。前堂后堂的设备较以往也更加先进,引进了智能蒸柜、KDS系统、估清屏等,让顾客可以享受到更快捷的上餐服务,更新鲜美味的餐品。

  “还是要把自己变成一个消费者,消费者到我的餐厅体验,他会接触到哪些点,我就在这些点进行改造和改进,把我的优势凸显出来。”束小龙表示。



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